Chia sẻ cách nấu phở gà ngon hơn ngoài hàng

Cách nấu phở gà đậm vị chuẩn ngoài hàng là chủ đề được nhiều người quan tâm. Sợi phở dai ngon cùng nước dùng thanh thanh, béo béo kết hợp với thịt gà mềm ẩm là món ăn chắc chắn bạn nên tự mình làm thử ngay tại nhà vào dịp cuối tuần.

Hướng dẫn cách nấu phở gà thơm ngon tại gia

Để làm ra một bát phở ấm nóng, thưởng thức tại nhà không hề khó. Dưới đây là cách nấu phở với những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm bạn có thể tham khảo:

Bạn đang xem: Chia sẻ cách nấu phở gà ngon hơn ngoài hàng

Nguyên liệu cần có

• 1 con gà mái tơ
• 100g hành tím khô
• 5g hạt mùi khô
• 100g hành lá
• Lá chanh
• 2kg xương gà
• 2 củ gừng già
• 1 củ hành tây
• 2 trái chanh
• 1.5kg bánh phở
• Rau ăn kèm: Rau mùi, rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt
• Gia vị: Đường, muối

Cách nấu phở gà

Bước 1: Sơ chế 

Xem thêm : Chia sẻ cách luộc gà ngon, vàng ươm chuẩn vị

Nguyên liệu mua về bạn cần sơ chế theo hướng dẫn đơn giản sau đây:

• Rửa sạch xương gà và cho vào nồi nước sôi chần sơ qua trong khoảng 2 phút, vớt ra rửa lại một lần nữa.
• Gà làm sạch cả bên ngoài lẫn bên trong và sử dụng muối chà xát để loại bỏ mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại bằng nhiều lần nước cho sạch hết bụi bẩn.
• Hành tím và gừng sau khi làm sạch sẽ chia làm hai phần. Một phần bạn đập dập, phần còn lại nướng thơm, rửa sạch phần vỏ bị đen bên ngoài.
• Lá chanh và hành lá rửa thật sạch, thái nhỏ.
• Hạt mùi sau khi mua về rang thơm lên.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
• Những loại rau ăn kèm bạn rửa thật sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Hầm xương

Xương gà sau khi sơ chế, trụng nước sạch thì cho vào nồi đổ ngập nước. Lúc này bạn bắc lên bếp đun lửa lớn. Khi thấy váng bọt bạn hạ nhỏ lửa rồi hầm nhừ trong khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt xương gà ra cho vào nước lạnh.

Bước 3: Luộc gà

Kế tiếp bạn cho gà vào nồi và đổ ngập nước, thêm tiếp hành tím, muối, gừng đập dập rồi đun sôi. Khi sôi bạn vớt váng bọt và đun tiếp trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp, ủ trong 5 phút để gà chín.

Kế đến bạn vớt gà ra ngâm trong nước lạnh để nhanh nguội và phần da trở nên giòn, chắc thịt hơn. Sau đó bạn treo gà lên móc cho nhanh ráo toàn bộ nước trong bụng.

Bước 4: Lọc gà

Khi gà đã nguội, ráo nước, bạn sẽ bỏ xương tách thịt bằng dao. Đầu tiên bạn sử dụng dao tháo toàn bộ khớp ở những phần chân, thân, cánh và cổ. Tiếp theo bạn dùng phần mũi dao sắc nhọn lọc bỏ gân, tách thịt ở các phần đùi, lưng, ức, cánh. Xương sau khi tách xong bạn cho vào nồi hầm xương để ngọt nước. Thịt để riêng ra bát để sau này cho vào nước dùng ăn phở.

Bước 5: Nấu nước

Xem thêm : Hướng dẫn cách làm gà ủ muối thơm ngon chuẩn vị

Cho gừng nướng, hành tím, mùi rang thơm vào trong túi vải cột chặt. Bạn lọc nước hầm xương cùng nước luộc gà vào chung một nồi sao cho đủ 5 lít. Tiếp theo bạn cho túi gia vị vào, đun nhỏ lửa kết hợp vớt bọt. Bạn không nên để sôi quá lớn, khi thấy lăn tăn bọt thì cho thêm 40g muối, 70g đường phèn, bột ngọt tùy theo khẩu vị.

Bước 6: Thưởng thức

Phở sau khi trụng qua nước sôi sẽ xếp ra tô. Bên trên phở bạn xếp thêm thịt gà lá chanh, hành lá, hành tây và rắc ít tiêu trước khi tran nước dùng lên. Khi ăn bạn có thể bỏ thêm các loại rau sống như rau thơm, mùi, giá đỗ, ớt, chanh tuỳ ý thích. Phở thành phẩm sẽ có nước dùng ngọt thanh, váng màu vàng nhẹ của mỡ gà. Thịt gà khi ăn vừa chín tới, ngọt, mềm với phần da vàng giòn. Bánh phở trắng mềm đảm bảo độ dai ngon khi thưởng thức.

Lưu ý quan trọng khi áp dụng cách nấu phở gà 

Để thành phẩm là những bát phở thơm ngon, chuẩn ngoài hàng bạn cần lưu ý một số điều quan trọng sau đây:

• Bạn nên nêm nước dùng đậm đà một chút để khi chan ăn kèm với phở và rau sống sẽ vừa miệng hơn.
• Không nên nấu xương bò hay xương heo trong nước dùng vì sẽ có mùi không được thơm ngon, chuẩn vị.
• Để nước dùng trong bạn nên dùng vá vớt váng bọt.
• Trong quá trình sơ chế bạn cần đảm bảo gà rửa thật sạch, bên trong bụng không có sót phần máu.
• Thịt gà nên ưu tiên phần cánh, lườn, đùi là ngon, chắc thịt nhất. Nếu gà mái tơ bạn nên ăn kèm với phần trứng non sẽ vô cùng hấp dẫn.
• Để không bị dính bánh phở sau khi trụng xong nên trộn thêm mỡ gà hoặc dầu ăn.
• Chỉ chan nước dùng vào bánh phở khi chúng đã thật sôi.

Chia sẻ tips chọn mua gà nấu phở tươi ngon 

Muốn nấu thành công những bát phở chuẩn vị công đoạn chọn thịt gà rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp đảm bảo thịt khi mua về tươi ngon, thành phẩm mềm ngọt với độ dai vừa phải:

• Bạn nên ưu tiên những con gà có lớp da vàng óng, không xuất hiện những vết thâm hay sẫm màu trên bề mặt.
• Thịt gà cần có màu đỏ hồng, không có máu bầm và ấn vào thấy mềm, không xuất hiện tình trạng chảy nhớt hay mềm nhũn.
• Bạn không nên tham mua gà quá to để tránh tình trạng bị bơm nước.

Lời kết

Cách nấu phở gà không quá khó khăn nhưng cần đảm bảo làm theo công thức và chuẩn bị nguyên liệu chuẩn. Tô phở nóng hổi với nước dùng thanh thanh ngọt ngọt, thịt gà tươi ngon, quyện cùng bánh phở trắng nõn bạn hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà dễ dàng.

Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Món gà ngon