Cách nấu bún riêu đậm đà thơm ngon tại nhà
Chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu bún riêu tại nhà, mang hương vị đường phố vào không gian gia đình ấm cúng. Bún riêu là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, với hương vị ngọt từ cua, chua thanh từ cà chua và thơm béo từ nước dùng.
Cách nấu bún riêu cua đồng chuẩn vị
Bún riêu cua đồng là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt, với hương vị thơm ngon đặc trưng của cua và nước dùng đậm đà, khó cưỡng. Để có món bún riêu cua ngon đúng chuẩn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và nấu đúng cách là yếu tố quan trọng nhất.
Bạn đang xem: Cách nấu bún riêu đậm đà thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng
- 1kg cua đồng xay
- 400g bún tươi
- 100g giò sống
- 200g huyết heo
- 50g tôm khô
- 30g mực khô
- 2 cái lòng đỏ trứng gà
- 100g mỡ heo
- 150g đậu hũ
- 500g cà chua
- 300g rau ăn kèm (rau muống bào, giá đỗ, bắp chuối)
- 100g hành tím
- 20g hành lá
- 150ml dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu điều
- 20g mắm tôm
- 20ml nước mắm
- Các gia vị nêm: tiêu, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách chọn mua cua đồng chất lượng
Xem thêm : Cách nấu canh rong biển thơm ngon thanh mát tại nhà
Gợi ý một số mẹo lựa mua cua đồng ngon:
- Cua đồng nên mua cua còn sống, chân và càng khỏe, khi chạm vào cua sẽ cử động mạnh.
- Ưu tiên chọn cua có phần mai to, màu sậm vì đó là cua nhiều gạch, thịt cua ngọt.
- Nên chọn cua cái để có nhiều gạch hơn, làm món bún riêu thêm đậm đà.
Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua đồng
Chia sẻ chi tiết cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon để thưởng thức tại nhà.
Bước 1: Sơ chế cua
- Sau khi mua về, ngâm cua đồng trong nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ bụi bẩn.
- Tiếp đến, tách mai cua, lấy phần gạch cua riêng ra và ướp với chút muối, tiêu.
- Phần yếm cua được giã nhuyễn hoặc xay, sau đó hòa với nước để lọc lấy nước cốt, loại bỏ xác cua.
- Bạn cần lọc khoảng 3-4 lần để lấy nước riêu cua sạch, đạt khoảng 3.5 lít nước cốt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi chiên đến khi vàng giòn.
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ rồi chiên giòn.
- Huyết heo luộc chín và cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Tôm khô và mực khô ngâm nước cho mềm, sau đó chiên giòn.
Bước 3: Làm hành phi
- Đun nóng 150ml dầu ăn, cho hành tím thái lát vào phi đến khi vàng thơm.
- Sau đó, vớt hành ra, giữ lại dầu để sử dụng trong các bước nấu khác.
Bước 4: Tiến hành xào gạch cua
- Phần gạch cua đã tách ra trước đó được xào với ít mỡ heo cho đến khi chín và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 5: Hấp chả cua
- Trộn giò sống với lòng đỏ trứng, hành lá cắt nhỏ và ít nước riêu cua rồi đem hấp trong khoảng 30 – 40 phút.
- Khi chả cua chín, phết lên mặt một lớp gạch cua đã xào để tạo màu.
Bước 6: Xào cà chua
- Bắc chảo, cho cà chua vào xào với dầu điều khoảng 5 phút cho đến khi cà chua mềm.
Bước 7: Nấu nước bún riêu
- Cho tôm khô và mực khô đã chiên vào nồi cùng với nước riêu cua đã lọc.
- Đun nhỏ lửa đến khi phần thịt cua nổi lên bề mặt, tạo váng cua đẹp mắt.
- Sau đó thêm cà chua, đậu hũ, huyết heo và nêm nếm gia vị gồm đường, mắm tôm, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa miệng.
Bước 8: Thưởng thức thành phẩm
- Cho bún tươi vào tô, thêm chả cua, chan nước dùng kèm huyết, cà chua, đậu hũ.
- Ăn kèm với rau sống để món bún riêu cua thêm phần ngon miệng.
Cách nấu bún riêu không có cua
Nếu không có cua đồng, bạn vẫn có thể nấu món bún riêu thơm ngon từ các nguyên liệu khác như thịt heo hoặc tôm khô mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu
- 1, 2kg giò heo
- 350gr thịt heo xay
- 50gr gạch cua (dùng loại đóng hộp sẵn)
- 40gr tôm khô
- 5 quả trứng gà
- 200gr đậu hũ chiên:
- 500gr cà chua
- 500gr rau sống ăn kèm
- 120gr hành tím
- Rau muống
- Chanh, hành lá, ớt
- 40gr tỏi
- 15gr gừng
- 400gr bún tươi
- 3 muỗng canh sốt cà chua
- 100gr mắm tôm
- 20ml dầu màu điều:
- Dầu ăn, nước mắm
- 50gr đường phèn
- 50gr gia vị bún riêu cua (dùng loại đóng hộp sẵn)
- Các loại gia vị: một ít (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu)
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Xem thêm : Công thức cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị tại nhà
Gợi ý một số mẹo lựa mua thịt chất lượng:
- Bạn có thể chọn mua thịt băm sẵn hoặc mua thịt miếng lớn về tự xay. Thịt có phần nạc và mỡ cân đối sẽ giúp món ăn không bị khô mà vẫn giữ độ béo ngon.
- Hãy chọn thịt có màu đỏ hồng, tươi và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
- Tránh các miếng thịt có màu xanh tái, thâm đen hoặc xuất hiện đốm trắng bên trong thớ thịt.
Hướng dẫn cách nấu bún riêu không cần cua
Dưới đây là chi tiết cách nấu bún riêu không có cua dành cho những ai muốn thay đổi khẩu vị.
Bước 1: Chuẩn bị giò heo
- Rửa sạch giò heo rồi chặt thành khoanh vừa ăn.
- Đun sôi nước với hành tím và gừng thái lát, thêm muối rồi chần giò heo khoảng 2-3 phút. Sau đó mang giò đia rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Nướng hành tím bọc trong giấy bạc trong lò ở 190 độ C trong 10 phút, sau đó bóc vỏ.
- Ngâm tôm khô với nước ấm trong 15 phút rồi xay nhuyễn.
- Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ, chiên lại cho giòn.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt.
- Rau muống bào sợi, ngâm nước chanh pha loãng để giữ độ giòn.
- Nấu mắm tôm với 600ml nước, lọc lấy nước trong.
Bước 3: Mang cà chua đi xào
- Phi thơm hành tỏi băm, sau đó thêm cà chua cắt múi cau, nêm nếm hạt nêm, đường và xào cho cà chua mềm.
Bước 4: Trộn và hấp riêu
- Trộn thịt heo xay với các gia vị như đường, bột ngọt, tiêu, hành tỏi phi.
- Sau đó thêm tôm khô xay, gạch cua, gia vị bún riêu và trứng gà, trộn đều.
- Cho hỗn hợp riêu vào khuôn, hấp chín trong 20 phút.
- Khi chín, phết dầu màu điều lên mặt để tăng màu sắc hấp dẫn.
Bước 5: Nấu nước bún riêu
- Hầm giò heo với nước và đường phèn khoảng 1 giờ 30 phút.
- Sau đó, thêm nước trong mắm tôm, sốt cà chua và riêu vào nồi, không khuấy để riêu chín tự nhiên.
- Cuối cùng, nêm nếm lại nước dùng, thêm cà chua, dầu màu điều và đậu hũ chiên vào.
Bước 6: Thưởng thức thành phẩm hoàn thiện
- Cho bún vào tô, thêm riêu, giò heo, đậu hũ, chan nước dùng và rắc thêm hành ngò, ớt để tăng hương vị.
- Món bún riêu thơm ngon đã hoàn thành, sẵn sàng cho bữa ăn.
Kết luận
Cách nấu bún riêu không hề phức tạp nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu và tuân theo các bước hướng dẫn chi tiết. Dù có cua đồng hay không, món bún riêu vẫn giữ được hương vị thơm ngon và đậm đà
Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Các món ăn khác
