Cách làm kho quẹt đơn giản mà vô cùng hao cơm

Cách làm kho quẹt là một bí quyết ẩm thực đơn giản nhưng mang lại hiệu quả tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần một chén kho quẹt đậm đà kết hợp với rau củ luộc và cơm nóng, bữa ăn của bạn sẽ trở nên thật tròn vị và “hao cơm”.

Hướng dẫn cách làm kho quẹt tôm khô thịt ba chỉ

Kho quẹt tôm khô và thịt ba chỉ vừa ngon miệng lại dễ làm ngay tại nhà qua các công thức sau:

Bạn đang xem: Cách làm kho quẹt đơn giản mà vô cùng hao cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 1 quả ớt sừng
• 2 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, đường
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 củ hành khô, vài nhánh tỏi
• 2 nhánh hành lá

Cách chế biến kho quẹt tôm khô thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế tất cả các nguyên liệu

• Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo rồi bỏ da và thái miếng nhỏ.
• Tôm khô mang đi ngâm nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
• Tỏi, hành khô băm nhuyễn; hành lá và ớt thái nhỏ.

Bước 2: Pha nước sốt

• Hòa 2 muỗng canh nước mắm với 5 muỗng canh nước lọc, hạt nêm, ít tiêu, 1 muỗng canh tương ớt và một chút đường, khuấy đều cho gia vị tan hết.

Bước 3: Rang thịt heo

• Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt vàng và ra bớt mỡ.
• Vớt thịt ra để riêng, chỉ để lại một ít mỡ trong chảo.

Bước 4: Chế biến kho quẹt

• Phi thơm hành tỏi băm trong chảo còn mỡ, sau đó cho tôm khô vào xào nhanh đến khi dậy mùi.
• Thêm nước sốt đã pha vào chảo, khuấy đều rồi cho thịt ba chỉ vào.
• Đậy vung và nấu ở lửa nhỏ, đến khi nước cạn và sốt trở nên sệt lại.

Xem thêm : Cách nấu thịt đông ngày Tết đơn giản thơm ngon

Bước 5: Hoàn thiện thành phẩm

• Rắc tiêu, hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
• Kho quẹt tôm khô thịt ba chỉ có màu nâu óng, mùi thơm đặc trưng. Thịt ba chỉ mềm, tôm khô giòn, vị mặn ngọt hài hòa.

Cách làm kho quẹt bằng tóp mỡ

Dưới đây là công thức kho quẹt tóp mỡ ngon bất bại, cụ thể các bước thực hiện:

Nguyên liệu làm kho quẹt tóp mỡ

• 700g mỡ heo
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 2 lát gừng
• 3 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• Các gia vị khác: muối, đường, hạt nêm, mì chính,…

Cách chế biến kho quẹt tóp mỡ

Bước 1: Rửa sạch và sơ chế

• Mỡ heo sau khi mua về, rửa sạch với nước muối để loại bỏ mùi hôi. Dùng gừng giã nhuyễn chà xát lên mỡ để làm sạch sâu hơn. Tiếp theo, cắt mỡ thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập, ớt thái lát mỏng.

Bước 2: Làm tóp mỡ

• Đặt chảo lên bếp, cho mỡ vào và bật lửa vừa.
• Đảo đều tay trong khoảng 10 phút cho đến khi mỡ chuyển màu vàng và tóp mỡ giòn rụm, sau đó vớt tóp mỡ ra để ráo dầu.

Bước 3: Pha nước sốt kho quẹt

• Pha 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu vào 1/2 chén nước lọc, khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Bước 4: Nấu kho quẹt tóp mỡ

• Để món tóp mỡ kho quẹt có màu sắc đẹp, hãy đun nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường để làm nước màu. Khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
• Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi nước mắm sánh lại, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Cuối cùng, cho tóp mỡ vào đảo đều, thêm ớt và tiêu xay. Đun thêm khoảng 5 phút nữa là món kho quẹt tóp mỡ hoàn thành, thơm ngon đậm đà.

Xem thêm : Cách làm chả cốm ngon chuẩn vị Hà Nội đơn giản tại nhà

Bước 5: Thành phẩm:

• Kho quẹt tóp mỡ có màu nâu đẹp mắt, mùi thơm béo ngậy. Tóp mỡ giòn tan, vị mặn ngọt đậm đà.

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon và chất lượng

Miếng thịt ba chỉ ngon phải có độ đàn hồi tốt, lúc ấn vào thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu. Thịt tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng, phần mỡ trắng sáng.

Tôm khô ngon thường có màu cam tự nhiên, không quá đỏ hoặc quá nhạt. Nó có mùi thơm tự nhiên của hải sản khô, không bị hôi hay có mùi lạ.

Chọn miếng mỡ khi thắng tóp mỡ phải chắc, có độ đàn hồi tốt. Khi sờ vào cảm thấy mỡ còn tươi, không bị nhão hay có mùi khó chịu.

Ăn thịt kho quẹt sao cho đỡ ngán?

Kho quẹt là món ăn có vị đậm đà, béo ngậy, nên dễ gây cảm giác ngán nếu ăn nhiều. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn thưởng thức món kho quẹt mà không bị ngán:

• Kết hợp với rau củ luộc như đậu bắp, su su, cà rốt, rau muống, rau lang… giúp cung cấp chất xơ và cân bằng vị.
• Dưa góp chua ngọt như dưa leo, cà pháo ngâm giấm sẽ giúp cắt bớt vị béo.
• Cơm nóng hổi hay cơm cháy sẽ làm dịu bớt độ béo của kho quẹt. Nên ăn từ từ, nhai kỹ để tận hưởng hương vị.
• Thêm ớt tươi hoặc ớt xanh để kích thích vị giác, làm giảm cảm giác ngán.
• Thay đổi cách chế biến kho quẹt, ví dụ như làm kho quẹt chay với đậu hũ để thay đổi khẩu vị.

Kết luận

Cách làm kho quẹt tuy đơn giản nhưng lại mang đến một món ăn đậm đà và hấp dẫn. Với hương vị đặc trưng và cách chế biến linh hoạt, kho quẹt trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình Việt Nam.

Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Các món từ thịt