Cách làm chả lá lốt thơm ngon ai cũng làm được tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch thịt lợn, để ráo rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán thịt xay giúp ngay tại chỗ.

Xem thêm : Cách làm mắm chưng thơm ngon vét sạch nồi cơm

Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái đoạn ngắn khoảng 0,3-0,5 cm. Lá lốt rửa sạch, chọn những lá đẹp để riêng ra cuốn chả. Lá xấu hoặc bị rách có thể băm nhỏ để trộn vào nhân.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt

Sau khi thịt được băm hoặc xay nhuyễn, trộn cùng hành tím, tỏi, hành lá và lá lốt đã băm. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê nước mắm.

Dùng tay trộn đều các nguyên liệu và gia vị với nhau, sau đó ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị. Bạn cũng có thể thêm một chút dầu ăn để thịt giữ độ mềm và ngon hơn khi chiên.

Bước 3: Cuốn chả lá lốt

Trải mặt lá lốt ra, múc một lượng nhân vừa đủ lên lá, sau đó cuộn lại gọn gàng. Lưu ý cuốn chặt tay để khi chiên chả không bị bung, tiếp tục cuốn cho đến khi hết nhân.

Bước 4: Chiên chả

Đun nóng chảo, sau đó đổ dầu vào sao cho đủ ngập phần đáy chảo. Khi dầu nóng, xếp chả vào chiên. Nên để phần lá có mép hướng xuống trước để chả không bị bung khi chiên.

Lật đều các mặt, chiên đến khi chả vàng đều và lá lốt có màu xanh đậm hoặc hơi nâu là đã chín. Gắp chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để tránh chả bị ngấm dầu nhiều.

Bước 5: Thưởng thức thành quả chả lá lốt

Lấy chả ra đĩa, để nguội một chút trước khi thưởng thức.Món chả lá lốt hoàn thành phải có vỏ lá giòn, nhân mềm, thơm mùi thịt và lá lốt.

Xem thêm : Cách ướp thịt nướng ngon với các bí quyết gia truyền

Chả lá lốt ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt sẽ thêm phần hấp dẫn. Dù ăn với cơm hay dùng làm món ăn vặt đều rất ngon miệng và dễ ăn.

Một số lưu ý cần thiết khi làm chả lá lốt

Bạn cần chú ý một số điều quan trọng cách làm chả lá lốt để món ăn thêm tròn vị:

• Nếu muốn lá lốt giữ được màu xanh sau khi rán, bạn có thể trần lá qua nước sôi và sau đó ngâm ngay vào nước đá để lá giữ màu.
• Nếu không có lá lốt, bạn cũng có thể sử dụng lá xương sông để thay thế. Mùi thơm và vị đặc trưng của lá xương sông sẽ mang đến một hương vị mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn.
• Nên cuốn phần mặt lá ra ngoài để khi rán, món ăn sẽ có màu xanh bắt mắt hơn. Bạn cũng có thể thêm nấm hương băm nhỏ vào nhân để tăng độ thơm và làm món ăn thêm phần phong phú.
• Nếu làm nhiều, có thể bảo quản chả chưa nướng trong tủ lạnh đến 2 ngày. Khi cần ăn, lấy ra nướng tươi sẽ ngon hơn nướng sẵn rồi hâm lại.
• Kết hợp ăn kèm với các loại nước chấm khác nhau như tương ớt, nước mắm chua ngọt để tăng hơn vị.

Các cách chế biến chả lá lốt

Ngoài chả lá lốt chiên, bạn có thể thử với nhiều cách chế biến khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng người.

• Chả lá lốt nướng

Nếu bạn thích món ăn ít dầu mỡ, có thể thử nướng chả lá lốt trên bếp than hoặc lò nướng. Khi nướng, lá lốt dậy mùi thơm đặc trưng, phần nhân thịt chín vừa tới mà không bị khô.

• Chả lá lốt hấp

Cách chế biến này rất phù hợp với những ai muốn giữ hương vị nguyên bản và hạn chế dầu mỡ. Món chả hấp thanh đạm, giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt và lá lốt.

• Chả lá lốt sốt cà chua

Bạn cũng có thể biến tấu món chả lá lốt thành món chả sốt cà chua, chua chua ngọt ngọt. Sau khi chiên chả sơ qua, nấu sốt cà chua rồi thả chả vào sốt, chờ sốt thấm vào chả rồi tắt bếp.

Kết luận

Cách làm chả lá lốt tại nhà không quá phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Bây giờ bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn truyền thống này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.