Hướng dẫn cách làm bò khô ngon tại nhà cực đơn giản

Cách làm bò khô được nhiều người truyền miệng qua nhiều thế hệ để phù hợp với khẩu vị cá nhân và phong phú với nhiều vùng miền khác nhau. Đây là món ăn vặt yêu thích của cả trẻ nhỏ và người lớn.

Nguyên liệu làm bò khô

Để làm món bò khô lai rai khi rảnh rỗi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bạn đang xem: Hướng dẫn cách làm bò khô ngon tại nhà cực đơn giản

• Thịt bò
• Ngũ vị hương
• Đường
• Nước mắm ngon
• Tiêu xay
• Sa tế
• Tỏi băm
• Sả
• Gừng
• Ớt tươi
• Ớt bột
• Dầu hào

Hướng dẫn cách làm bò khô ngay tại nhà

Làm bò khô cực đơn giản tại nhà với những bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị thịt bò cho quá trình làm khô, trước tiên bạn cần rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh và để ráo.

Sau đó, thái thịt thành từng lát mỏng, bản to dày khoảng 5mm, đảm bảo các lát thịt có kích thước đều nhau để khi sấy khô, thịt sẽ chín đều và giữ được hương vị tốt nhất.  Chú ý nên cắt dọc miếng thịt để có độ dai và dễ ăn khi làm khô bò.

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò là bước quan trọng để bò khô có hương vị cay tê, thơm nồng đúng chuẩn. Ướp thịt bò với một hỗn hợp gia vị gồm nước mắm, đường, tỏi băm, sả, ớt bột, tiêu, sa tế, bột ngũ vị hương và một chút dầu hào để tăng hương thơm.

Bóp đều hỗn hợp gia vị này với thịt bò và ướp trong ít nhất 2-3 giờ trong tủ lạnh để thịt ngấm gia vị sâu và đậm đà hơn.

Rim thịt bò

Sau khi ướp thịt bò, quá trình rim thịt là một bước quan trọng để tạo ra món bò khô thơm ngon.

Đầu tiên, vớt thịt ra khỏi hỗn hợp đã ướp. Đặt thịt vào nồi, bật lửa nhỏ và đun lửa liu riu. Mục đích là để thịt bò tiết ra nước và gia vị ngấm đều. Trong khi đun, bạn nên thường xuyên mở nắp nồi để khuấy đảo thịt, đảm bảo thịt chín đều và không bị cháy.

Đun cho đến khi nước trong nồi gần cạn, khoảng 15 – 20 phút. Lưu ý nên giảm lượng gia vị một chút so với bình thường vì thịt khô thường ngấm gia vị mạnh hơn. Khi nước sắp cạn hết và hỗn hợp bắt đầu sệt lại, hãy tăng lửa và đảo liên tục để không làm thịt bị cháy.

Sau khi nồi thịt cạn hẳn và hỗn hợp đặc lại, tắt bếp và để thịt nguội. Khi thịt đã nguội, dùng dụng cụ lăn hoặc một cái chày để dằm nhẹ từng miếng thịt trên thớt, giúp thịt mềm và tơi ra, chuẩn bị cho quá trình sấy khô.

Sấy thịt bò

Quá trình sấy thịt bò là bước quan trọng cuối cùng trong việc làm bò khô, quyết định đến độ ngon và chất lượng của sản phẩm.

Xem thêm : Chia sẻ cách làm bò sốt vang chuẩn vị gốc của Pháp cực đơn giản

Sau khi thịt bò đã được rim và nguội, bạn hãy trải thịt bò lên vỉ nướng. Đặt tỏi thái lát (đã được giữ lại từ bước ướp) lên cùng khay nướng. Tỏi sẽ giúp thịt thêm thơm và giòn khi sấy.

Hãy đảm bảo trước đó bạn đã làm nóng lò nướng ở nhiệt độ từ 100 – 120 độ. Tiến hành sấy thịt trong lò nướng ở nhiệt độ 100 – 120°C. Thời gian sấy tùy thuộc vào độ khô bạn mong muốn:

• Nếu thích thịt mềm, ẩm: Sấy trong khoảng 30 – 40 phút.
• Nếu thích thịt khô hơn: Sấy trong khoảng 40 – 50 phút.

Để đảm bảo thịt được sấy đều và không bị xém, bạn nên lật miếng thịt bò mỗi 10 phút. Quá trình này giúp thịt chín đều và giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Bạn có thể kiểm tra độ khô của thịt bằng cách xé thử một miếng. Nếu thấy độ khô vừa ý, bạn có thể dừng lò. Đối với những người thích ăn khô hơn, có thể tiếp tục sấy thêm.

Lưu ý khi làm thịt bò khô

Khi làm thịt bò khô, có một số mẹo và lưu ý bạn nên tuân theo để đảm bảo món ăn có chất lượng tốt nhất như sau:

• Lựa chọn các phần thịt có ít mỡ như thăn ngoại hoặc vai, vì chúng sẽ cho thịt bò khô độ giòn và ít béo.
• Thịt bò tươi là lựa chọn tốt nhất. Hãy chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt và cảm giác săn chắc khi chạm vào.
• Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh và lau khô hoàn toàn trước khi ướp gia vị.
• Thái thịt thành các lát mỏng và đều để đảm bảo thịt chín đều và khô đều trong quá trình sấy.
• Nếu không có sẵn lò nướng, hãy sử dụng nồi chiên không dầu cũng mang lại hiệu quả sấy thịt bò tương đương.
• Trường hợp không có lò nướng lẫn nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng cách truyền thống là dùng chảo chống dính. Mở nhỏ lửa sau đó đảo chín đều 2 mặt đến khi thịt bò khô như ý muốn.
• Thịt bò khô tốt là khi nó có độ khô vừa phải, không quá cứng và vẫn giữ được độ mềm nhất định.
• Bò khô cần được bảo quản trong bao bì kín, nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt để kéo dài thời gian sử dụng.

Với những bí quyết này, bạn có thể tự tay làm ra món thịt bò khô thơm ngon, hấp dẫn mà vẫn đảm bảo an toàn và sức khỏe cho cả gia đình.

Tạm kết

Cách làm bò khô khá nhanh và đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian như nhiều người lầm tưởng. Bạn có thể học nhanh công thức làm bò khô để thực hiện mỗi khi cần.

Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Món bò ngon