Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu chuẩn vị mẹ nấu

Cách làm thịt kho tàu (hay thịt kho hột vịt) là một món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Nó xuất hiện trong những ngày lễ Tết và là món chính trong các bữa cơm gia đình hàng ngày.

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho tàu

Để nấu món này thơm ngon hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bạn đang xem: Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu chuẩn vị mẹ nấu

• Thịt heo ba chỉ hoặc thịt chân giò: 500g (thịt ba chỉ có độ béo ngậy, trong khi thịt chân giò lại có độ dai mềm).
• Trứng vịt: 5 quả (luộc chín và bóc vỏ).
• Nước dừa tươi: 400ml (giúp tạo vị ngọt tự nhiên và làm màu sắc món ăn thêm hấp dẫn).
• Hành tím băm nhuyễn: 1 muỗng canh.
• Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 3 muỗng canh (chọn loại nước mắm ngon để món ăn thêm đậm đà).
• Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu xay…

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Gợi ý cho bạn cách lựa chọn thịt heo và trứng để nấu được món thịt kho trứng chuẩn vị:

• Cách chọn thịt heo tươi:

Bạn nên chọn những miếng thịt heo có màu hồng nhạt đến đỏ nhạt, bề mặt thịt bóng mịn. Chọn thịt có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối để tránh thịt quá nhiều mỡ gây ngấy hoặc quá khô vì thiếu mỡ.

Thịt heo tươi sạch thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ bám chặt vào nhau, cầm lên có cảm giác chắc tay. Tránh mua thịt có mùi lạ hoặc khi ấn vào không có độ đàn hồi vì có thể đó là thịt đã để lâu, không còn tươi.

• Cách chọn trứng tươi:

Khi chọn trứng, hãy ưu tiên những quả có vỏ ngoài hồng hào, có lớp phấn mỏng bao phủ và cầm chắc tay. Tránh mua trứng có vỏ xỉn màu hoặc có mùi hôi.

Một mẹo nhỏ để kiểm tra trứng tươi là soi trứng dưới ánh sáng. Tránh chọn trứng có tiếng động khi lắc nhẹ, vì đó là dấu hiệu trứng không còn tươi.

Hướng dẫn làm thịt kho tàu

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt kho tàu, Bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị và thời gian nấu theo khẩu vị riêng.

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Xem thêm : Cách làm chả lá lốt thơm ngon ai cũng làm được tại nhà

Sau khi mua về, rửa sạch thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo nước. Cắt thịt thành những miếng vừa ăn, nên chọn thịt có phần da mỏng để thịt kho mềm hơn và không bị ngấy.

Cho thịt vào một tô lớn, sau đó lần lượt thêm vào 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều các nguyên liệu để thịt ngấm gia vị rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và để ướp trong ít nhất 1 giờ.

Bước 2: Làm nước màu

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê đường và đun với lửa vừa. Khuấy liên tục đến khi đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Để nguội một chút, sau đó thêm vào 1/2 chén nước lọc để làm loãng hỗn hợp.

Bước 3: Cách làm thịt kho tàu chuẩn vị

Cho thịt đã ướp vào nồi cùng với nước màu vừa thắng. Đảo đều thịt trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, đổ 400ml nước dừa tươi vào nồi, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, nếu nước cạn quá, bạn có thể thêm một ít nước. Sau đó, cho 5 quả trứng vịt đã luộc và bóc vỏ vào nồi. Tiếp tục kho thêm 30 phút nữa cho thịt chín mềm, thấm gia vị, rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Món thịt kho tàu sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thịt mềm, thơm ngon, hòa quyện cùng vị bùi của trứng vịt. Món này dùng nóng với cơm trắng sẽ rất ngon, đậm đà và hấp dẫn.

Một số lưu ý khi ướp thịt kho tàu

Nếu có điều kiện, bạn có thể để thịt đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Điều này sẽ giúp thịt thấm gia vị tốt hơn và món ăn sẽ trở nên đậm đà hơn khi nấu.

Khi làm nước màu, hãy cẩn thận không thêm nước khi đường vẫn còn đang sôi nóng, vì hơi nước bốc lên có thể gây bỏng. Để đạt được màu sắc mong muốn, hãy quan sát kỹ và dừng lại khi đường có độ dẻo và màu nâu đẹp mắt.

Xem thêm : Top 3 cách làm nem nướng thơm ngon như ngoài quán

Sau khi kho, nếu không dùng ngay, bạn có thể để thịt nguội hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn dùng, chỉ cần hâm nóng lại bằng cách đun trên bếp hoặc sử dụng lò vi sóng.

Trong quá trình kho, nên mở nắp nồi để nước thịt không bị đục. Thành phẩm có màu sắc trong hơn, giúp món thịt kho tàu thêm phần hấp dẫn.

Một số câu hỏi thường gặp

Giải đáp một số thắc mắc khi chế biến thịt kho hột vịt:

Thịt kho tàu chứa bao nhiêu calo?

Theo thông tin từ các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt kho tàu có khoảng 166,6 calo, với chất béo là thành phần dinh dưỡng chủ yếu. Một bát thịt kho với 300g thịt và trứng có thể cung cấp đến 440 calo, đủ năng lượng cho cơ thể.

Có thể thay trứng vịt bằng trứng cút không?

Trứng cút hoàn toàn có thể được dùng thay thế cho trứng vịt trong món này, tạo ra sự khác biệt nhẹ và làm món ăn trở nên phong phú hơn. Trứng cút không chỉ dễ ăn mà còn làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thịt kho tàu có thể bảo quản trong bao lâu?

Thịt kho tàu có thể giữ được độ ngon trong khoảng 1 tuần nếu được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, sau khoảng thời gian này, hương vị của món ăn có thể giảm đi.

Làm sao để ăn món này mà không bị ngán?

Thịt kho tàu kết hợp với cơm trắng là món ăn quen thuộc nhưng để tránh cảm giác ngán, bạn có thể ăn kèm với đồ chua như dưa chua hay kim chi. Ngoài ra, ăn kèm với rau sống cũng là một lựa chọn tuyệt vời để món ăn trở nên nhẹ nhàng và hấp dẫn hơn.

Kết luận

Bạn đã có thể tự tay thực hiện cách làm thịt kho tàu chuẩn vị mẹ nấu, thơm ngon cho gia đình. Với những mẹo và lưu ý nhỏ, chắc chắn bạn sẽ tạo ra một món thịt kho tàu đậm đà, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.

Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Các món từ thịt