Chia sẻ chi tiết cách làm chả giò thơm ngon giòn lâu

Để biết cách làm chả giò thơm ngon, giòn lâu, bạn cần nắm rõ cách chế biến và một số mẹo nhỏ trong quá trình làm. Đây là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ được yêu thích bởi vị ngon đặc trưng mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả giò

• Thịt heo xay: 300g
• Tôm tươi: 150g, đã làm sạch, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
• Nấm mèo: Vài tai, ngâm nở và cắt sợi nhỏ
• Hành lá, bún tàu (miến): Ngâm nước ấm cho mềm, rồi cắt khúc
• Hành tím: 4 – 5 củ, bóc vỏ và băm nhuyễn
• Cà rốt: 1 củ, bào sợi
• Khoai môn cao: 1/4 củ, gọt vỏ và bào sợi
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay
• Dầu ăn để chiên và rau sống ăn kèm (xà lách, húng quế)

Mẹo chọn nguyên liệu chất lượng cho món chả giò

Để có được những cuốn chả giò “hết nước chấm”, việc chọn nguyên liệu chất lượng đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn được nguyên liệu tốt nhất cho món chả giò:

Bạn đang xem: Chia sẻ chi tiết cách làm chả giò thơm ngon giòn lâu

• Nên chọn thịt heo tươi có màu hồng nhạt, phần mỡ và nạc cân đối để khi chiên không bị khô. Bạn có thể mua thịt về tự xay để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
• Chọn tôm có vỏ bóng, màu sáng, thân tôm chắc và không có mùi tanh. Tôm càng tươi sẽ giúp chả giò có hương vị ngọt tự nhiên.
• Nấm mèo khô có màu đen sậm và không có dấu hiệu của mốc hoặc mùi lạ. Nấm tươi không được quá mềm và cần ngâm trước khi sử dụng để tăng độ giòn.
• Chọn củ khoai môn và cà rốt có vỏ ngoài cứng, không bị nứt hoặc héo. Khoai môn và cà rốt tươi sẽ giúp tăng độ ngọt tự nhiên cho nhân chả giò.
• Bánh tráng dùng để cuốn chả giò cần có độ dẻo vừa phải, không quá mỏng dễ rách và không quá dày khiến chả giò khó chiên giòn.

Chi tiết cách làm chả giò vàng giòn tại nhà

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hành làm chả giò cho gia đình và bạn bè.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị

• Cà rốt và khoai môn sau khi rửa sạch, bạn bào vỏ và thái sợi nhỏ.
• Nấm mèo ngâm trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó cắt nhuyễn.
• Hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá cũng rửa sạch và thái nhỏ.
• Miến ngâm nước cho mềm, rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị nhân

• Cho các nguyên liệu cà rốt, khoai môn, nấm mèo, hành tím, hành lá và miến vào một bát lớn. Thêm tôm đã lột vỏ và thịt heo xay vào.
• Nêm nếm hỗn hợp với hạt nêm, tiêu và trộn đều tất cả nguyên liệu cho hòa quyện.

Bước 3: Tiến hành gói chả giò

• Đặt bánh tráng lên mặt phẳng như dĩa hoặc thớt lớn. Dùng tay thấm nhẹ một ít nước rồi thoa đều lên bề mặt bánh tráng để bánh mềm.
• Lấy một lượng nhân vừa đủ, đặt vào giữa bánh tráng. Gấp hai mép hai bên vào và cuộn từ dưới lên, nhớ cuộn chặt tay để chả giò không bị bung khi chiên.

Bước 4: Bắt chảo chiên chả giò

• Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để ngập chả giò. Khi dầu đã nóng, thả từng cuốn chả giò vào chiên.
• Chiên ở lửa vừa cho đến khi chả giò vàng đều và giòn rụm, sau đó vớt ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Xem thêm : Cách nấu thịt đông ngày Tết đơn giản thơm ngon

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Chả giò khi chiên xong sẽ có màu vàng ươm, lớp vỏ giòn tan hấp dẫn, nhân bên trong đậm đà và không bị ngấy nhờ dầu thấm ráo.
• Món này sẽ tuyệt vời hơn khi ăn ngay sau khi chiên, kết hợp cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy theo khẩu vị.

Một số lưu ý trong cách làm chả giò và bảo quản

Để có những cuốn chả giò thơm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Không nên chiên chả giò ở lửa quá lớn: Lửa quá lớn khiến chả giò nhanh cháy bên ngoài nhưng không chín đều bên trong.
• Bảo quản chả giò chưa chiên: Nếu chưa sử dụng ngay, bạn có thể cuốn sẵn chả giò rồi bảo quản trong ngăn đá. Khi cần, chỉ việc rã đông và chiên.
• Giữ chả giò giòn lâu: Sau khi chiên, đặt chả giò lên giấy thấm dầu và đừng đậy kín. Nếu cần giữ lâu hơn, bạn có thể cho chả giò vào lò nướng ở nhiệt độ thấp để giữ độ giòn.

Thưởng thức chả giò thế nào cho tròn vị?

Chả giò ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi vừa chiên xong, còn nóng hổi và giòn rụm. Lớp vỏ giòn tan kết hợp với nhân bên trong thơm ngon, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Xem thêm : Cách làm thịt rang cháy cạnh thơm ngon ăn là ghiền

Đây là món ăn đa dạng, có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau để tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món này thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, húng quế, rau diếp cá.

Đặc biệt, nước chấm là yếu tố không thể thiếu để làm tăng hương vị của món ăn. Pha nước chấm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt và một ít cà rốt bào nhỏ sẽ giúp món chả giò thêm phần đậm đà.

Kết luận

Cách làm chả giò tại nhà đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Món chả giò tự làm mang đến sự ngon miệng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Các món từ thịt