Cách làm chả cốm ngon chuẩn vị Hà Nội đơn giản tại nhà

Cách làm chả cốm ngon tại nhà, mang đậm hương vị truyền thống của Thủ đô được nhiều chị em tìm kiếm. Chả cốm là một món ăn được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dẻo bùi từ cốm và thịt.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm

Để có món chả cốm thơm ngon đúng điệu, bạn cần sẵn sàng những nguyên liệu sau:

Bạn đang xem: Cách làm chả cốm ngon chuẩn vị Hà Nội đơn giản tại nhà

• 300g giò sống tươi
• 100g cốm xanh (có thể dùng cốm tươi hoặc cốm khô ngâm nước)
• 15g hành tím đã băm nhỏ
• Các loại gia vị: tiêu, nước mắm và dầu ăn

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon làm chả cốm

Món chả cốm đạt được hương vị chuẩn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo hữu ích trong việc chọn cốm, giò, thịt và các gia vị cần thiết.

• Nên chọn cốm tươi, hạt dẻo, thơm mùi lúa mới. Nếu sử dụng cốm khô, ngâm nước trước khoảng 15 phút cho mềm.
• Nên chọn giò sống làm từ thịt heo tươi, có độ dẻo và mịn. Giò tươi sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi lạ. Tránh giò đã để lâu vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của chả cốm.
• Nên chọn nước mắm nguyên chất để tăng hương vị đậm đà cho món ăn. Tiêu và dầu ăn cũng cần đảm bảo chất lượng để đảm bảo món chả cốm thơm ngon trọn vẹn.

Cách làm chả cốm dẻo chuẩn vị Hà thành

Xem thêm : Cách ướp thịt nướng ngon với các bí quyết gia truyền

Chả cốm là một món ăn truyền thống của Hà Nội với hương vị thơm dẻo, thanh ngọt đặc trưng. Dưới đây là cách làm chả cốm chuẩn vị mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Nếu bạn sử dụng cốm khô, hãy rửa sạch cốm để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước khoảng 10-15 phút để cốm nở mềm.
• Đối với cốm tươi, chỉ cần rửa nhẹ qua nước rồi để ráo là có thể sử dụng ngay.

Bước 2: Chế biến chả

• Chuẩn bị một tô lớn, cho giò sống, thịt heo xay, hành tím băm nhỏ, hạt tiêu, dầu ăn và nước mắm vào tô.
• Dùng tay hoặc đũa khuấy đều cho hỗn hợp gia vị hòa quyện với thịt. Sau đó, bạn cho cốm vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo, kết dính tốt.
• Để tăng độ ngon, bạn có thể cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 3: Tiến hành cách làm chả cốm

• Sau khi để chả trong tủ lạnh, lấy ra và bắt đầu nặn thành những viên tròn hoặc dẹt tùy theo sở thích.
• Khi đã tạo hình xong, bạn tiến hành chiên chả trong dầu nóng đến khi chả có màu vàng đẹp và chín đều hai mặt.
• Sau khi chiên xong, vớt chả ra để ráo dầu.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

• Chả cốm sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng, bề mặt giòn nhẹ, bên trong mềm dẻo.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của cốm hòa quyện với vị béo của thịt.
• Món chả cốm rất ngon khi ăn kèm với tương ớt, bún đậu hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống.

Một số lưu ý trong cách làm chả cốm

Muốn đảm bảo món chả cốm của bạn ngon đúng điệu và an toàn khi thưởng thức, hãy chú ý những điểm sau:

Chọn và xử lý cốm

• Chọn cốm tươi, mới xay để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
• Không nên trộn cốm quá kỹ để tránh làm vỡ hạt cốm, giữ được độ giòn tự nhiên.

Cân đối nguyên liệu:

• Tỷ lệ cốm và thịt nên là 1:1 hoặc 1,5:1 để đảm bảo hương vị cân bằng.
• Điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với khẩu vị nhưng không nên quá mặn át đi vị ngọt tự nhiên của cốm.

Xem thêm : Cách làm chà bông heo siêu ngon đơn giản tại nhà

Kỹ thuật trộn và nắm chả

• Trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện mà không làm vỡ hạt cốm.
• Khi nắm chả, nên nắm vừa chặt để chả không bị rã khi hấp nhưng cũng không quá chặt khiến chả bị chai.

Bảo quản và sử dụng

• Nếu không ăn hết ngay, có thể bảo quản chả cốm trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
• Khi ăn lại, nên hấp lại hoặc chiên vàng hai mặt để đảm bảo vệ sinh và giữ được hương vị thơm ngon.

Biến tấu và sáng tạo trong cách làm chả cốm

Nếu bạn đã quen thuộc với cách làm chả cốm truyền thống, hãy thử một số biến tấu và sáng tạo dưới đây để làm mới món ăn này.

• Thử nghiệm với các loại thịt khác như thịt gà hoặc thịt bò để tạo ra hương vị mới lạ. Ngoài ra, bạn có thể thử nghiệm với tôm hoặc cua xay để tạo ra một phiên bản hải sản độc đáo của chả cốm.
• Thêm các loại hạt như hạt sen hoặc hạt điều để tăng độ giòn và hương vị. Nghiền nhỏ hoặc băm nhỏ các loại hạt trộn vào hỗn hợp chả để tăng độ béo.
• Kết hợp chả cốm với các món ăn khác như bánh cuốn hoặc bún đậu mắm tôm.

Kết luận

Cách làm chả cốm chuẩn vị Hà Nội với các bước đơn giản đã tạo nên món chả cốm thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hương vị truyền thống của chả cốm gợi nhớ đến nét tinh hoa ẩm thựcThủ và là món ăn tuyệt vời để kết hợp với nhiều món khác.

Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Các món từ thịt