Cách nấu giả cầy ngon đúng điệu như ngoài hàng

Cách nấu giả cầy từ thịt heo là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, với hương vị đậm đà và thơm ngon hấp dẫn. Hãy từng bước một tìm hiểu để tạo ra món giả cầy ngon đúng điệu, không thua kém gì các quán ăn nổi tiếng.

Có thể bạn quan tâm

Table of Contents

Chuẩn bị nguyên liệu nấu giả cầy từ giò heo

Để món giả cầy đạt được hương vị chuẩn nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Bạn đang xem: Cách nấu giả cầy ngon đúng điệu như ngoài hàng

Giò heo đã thui: 3kg
Sả, nghệ tươi, hành tím, củ riềng, lá húng quế
Mắm tôm
Con mẻ đã lọc (cơm mẻ)
Bún tươi ăn kèm
Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, rượu trắng

Nguyên liệu nấu thịt giả cầy — Chuẩn bị nguyên liệu nấu giả cầy thịt heo

Mẹo chọn nguyên liệu ngon cho món giả cầy

Mách bạn một số mẹo chọn mua nguyên liệu để thực hiện cách nấu giả cầy ngon nhất:

Chọn giò heo nên chọn phần giò heo trước, vì phần này có nhiều thịt và da, phù hợp cho món giả cầy.
Chọn mắm tôm loại ngon, có màu tím đậm và mùi thơm đặc trưng, không có mùi quá nồng hay hôi.
Cơm mẻ nên chọn loại mới, có vị chua nhẹ, không quá gắt.
Chọn củ riềng tươi, màu trắng sáng, không bị khô hay héo. Chọn những cây sả tươi, phần gốc to và chắc, màu xanh nhạt. ghệ tươi có vỏ mịn, màu vàng cam sáng, giúp tạo màu tự nhiên và tăng hương vị cho món giả cầy.
Húng quế, rau thơm dùng để ăn kèm nên chọn rau tươi, xanh mướt và không bị héo úa.

Cách nấu giả cầy từ giò heo chuẩn vị

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để tạo ra món giả cầy ngon đúng điệu, không thua kém gì các quán ăn nổi tiếng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xem thêm : Cách làm sườn xào chua ngọt ngon bất bại

Đầu tiên, giò heo cần được thui vàng bằng bếp than hoặc bình khò để tạo hương vị đặc trưng. Sau khi thui xong, dùng dao cạo sạch lớp da bị cháy, rồi rửa sạch dưới nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, chặt giò heo thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu nấu giả cầy — Thui giò heo

Tiếp theo, sả và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Riềng và nghệ sau khi rửa sạch thì thái lát, sau đó cho vào cối giã nhuyễn. Đây chính là hỗn hợp gia vị quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món giả cầy.

Bước 2: Ướp giò heo

Cho giò heo vào tô lớn để ướp. Thêm hỗn hợp riềng, nghệ đã giã nhuyễn cùng mắm tôm, cơm mẻ, muối, hạt nêm và một ít rượu trắng. Cuối cùng, cho hành tím băm nhỏ vào, rồi trộn đều tất cả với giò heo. Ướp khoảng 30-40 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Chế biến

Sau khi ướp xong, đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm phần hành tím còn lại. Khi hành tím đã thơm, cho giò heo vào đảo đều để giò săn lại và gia vị thấm đều.

Sau đó, đổ nước vừa đủ vào nồi, đậy nắp lại và hầm nhỏ lửa trong khoảng 45-60 phút. Hầm đến khi giò heo chín mềm và nước sốt sánh lại.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Xem thêm : Chia sẻ chi tiết cách làm chả giò thơm ngon giòn lâu

Khi giò heo đã mềm và ngấm gia vị, tắt bếp và múc ra tô. Trang trí thêm ít rau húng quế để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món giả cầy khi hoàn thành có hương thơm quyến rũ từ riềng, sả và nghệ. Nước sốt đậm đà, sánh mịn, kết hợp với vị mềm ngọt của giò heo sẽ làm bạn khó lòng cưỡng lại.

Món giả cầy này có thể ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng. Và đặc biệt nó phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc buổi gặp gỡ bạn bè.

Một số lưu ý trong cách nấu giả cầy với giò heo

Với những lưu ý dưới đây, bạn sẽ có thể nấu được món giả cầy chuẩn vị nhất, mang hương vị đặc trưng ăn một lần là nhớ mãi.

Thui giò heo là bước quan trọng giúp món giả cầy thơm ngon và có mùi vị đặc trưng. Nếu không có điều kiện thui, bạn có thể áp chảo giò với chút dầu ăn nhưng sẽ không đạt được hương vị chuẩn như thui lửa.
Cân nhắc lượng mắm tôm và mẻ khi nêm để món ăn không bị quá nồng hoặc chua. Bạn có thể điều chỉnh tùy khẩu vị của gia đình.
Nên chọn giò heo có cả phần da và thịt để khi nấu, món giả cầy có độ giòn và béo ngậy. Ướp thịt càng lâu càng ngon, tốt nhất là ướp qua đêm để thịt ngấm gia vị.
Khi nấu, đun liu riu để thịt mềm và thấm gia vị. ránh để lửa quá lớn suốt quá trình nấu vì giò sẽ dễ bị khô và cứng.
Nên ăn giả cầy khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị. Chuẩn bị đầy đủ rau ăn kèm như rau răm, húng quế, bạc hà để tăng độ ngon và giúp cân bằng độ béo.
Nếu nấu nhiều, có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng khi ăn. Không nên bảo quản quá 3 ngày để đảm bảo chất lượng món ăn.

Kết luận

Cách nấu giả cầy từ giò heo không quá khó, nhưng để đạt được hương vị ngon đúng điệu như ngoài hàng thì cần sự tỉ mỉ. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị đậm đà, hấp dẫn của món giả cầy và làm phong phú thêm thực đơn gia đình.

Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Các món từ thịt