Cách làm giò thủ dai ngon đãi gia đình ngày Tết
Cách làm giò thủ là một kỹ năng quý giá mà nhiều người muốn học để chuẩn bị cho trong dịp Tết Nguyên đán. Giò thủ không chỉ là một món ăn truyền thống ngon miệng mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, tượng trưng cho sự đoàn kết và may mắn.
Cách làm giò thủ đơn giản tại nhà
Để làm được một đĩa giò thủ ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ từng bước trong quy trình. Dưới đây là cách làm giò thủ truyền thống mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm giò thủ dai ngon đãi gia đình ngày Tết
Nguyên liệu cho món giò thủ
- Tai heo: 500g
- Lưỡi heo: 500g
- Thịt thủ (thịt đầu heo): 300g
- Nấm hương: 100g
- Mộc nhĩ: 50g
- Tỏi băm
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường
- Lá chuối để gói giò
Các bước thực hiện làm giò thủ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị
- Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Tai heo, lưỡi heo và thịt thủ cần được rửa kỹ bằng nước muối và chần sơ qua nước sôi có pha giấm để loại bỏ mùi hôi.
- Sau đó, bạn cạo sạch lông và lớp màng trắng trên lưỡi heo, rửa lại các phần thịt bằng nước lạnh và để ráo.
- Nấm hương và mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở đều, cắt bỏ chân và rửa sạch, rồi thái sợi mỏng.
Bước 2: Thái và ướp thịt
- Thái mỏng tai heo, lưỡi heo và thịt thủ. Các phần này cần thái nhỏ để món giò có độ giòn vừa phải, dễ ăn.
- Sau khi thái xong, ướp thịt với tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu.
- Bọc thịt lại bằng màn bọc thực phẩm, đợi tầm 30 phút cho thấm gia vị,
Bước 3: Xào thịt làm giò
- Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn. Nhớ đảo đều thịt để khỏi bị cháy khét.
- Khi thịt bắt đầu săn lại, cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào cùng. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục xào đến khi thịt mềm và phần cạnh của thịt có độ cháy nhẹ, lúc này thịt sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
Xem thêm : Cách ướp thịt chiên ngon nhất mọi thời đại làm ngay tại nhà
Bước 4: Tiến hành gói giò thủ
Bạn có thể chọn một trong ba cách sau để gói giò thủ:
- Gói bằng lá chuối: Trải lá chuối ra, cho thịt đã xào nóng vào giữa và cuốn chặt tay. Sử dụng dây để cố định giò. Sau khi gói xong, để giò trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng.
- Gói bằng khuôn ép: Cho thịt vào khuôn ép kim loại, nén chặt tay để giò được định hình. Sau đó, cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng. Khi giò đã đông lại, tháo khuôn và bảo quản giò trong hộp kín.
- Gói bằng chai nhựa: Cắt đầu chai nhựa và cho thịt vào bên trong. Ép chặt bằng tay hoặc vật nặng, sau đó để trong tủ lạnh 6-8 tiếng cho giò thủ kết dính.
Bước 5: Hoàn thành món giò thủ thơm ngon
- Món giò thủ sau khi hoàn thành có độ giòn của tai heo, lưỡi heo và vị thơm béo của nấm mèo, nấm hương.
- Giò thủ có màu sắc hài hòa giữa những miếng thịt và nấm, tạo nên sự hấp dẫn đặc trưng cho món ăn truyền thống ngày Tết.
Cách làm giò thủ trứng gà lạ miệng
Nếu bạn đang muốn biến tấu món giò thủ truyền thống, giò thủ trứng gà chính là sự lựa chọn độc đáo và hấp dẫn.
Giò thủ trứng gà cần nguyên liệu gì?
- Giò sống: 1kg
- Trứng gà: 8 quả
- Trứng muối: 5 quả
- Trứng bắc thảo: 3 quả
- Cà rốt, đậu que, nấm mèo
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, muối
Cách làm giò thủ trứng gà với những bước đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu que sau khi mua về, bạn tước xơ hai bên rồi rửa sạch, để ráo. Gọt vỏ cà rốt và rửa sạch, sau đó thái thành từng thanh dài.
- Chần nhanh cà rốt và đậu que trong nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo nước, sau đó cắt hạt lựu.
- Ngâm nấm mèo trong nước lạnh khoảng 5-7 phút cho nở, rồi vắt ráo và thái nhỏ.
- Trứng bắc thảo rửa sạch, cắt làm múi cau. Lòng đỏ trứng muối nướng sơ ở 100°C trong 5 phút cho săn lại.
- Đánh đều 8 quả trứng gà, sau đó chiên trứng thành từng lớp mỏng trong chảo lớn để dễ cuốn giò. Để trứng nguội bớt.
Xem thêm : Cách làm thịt rang cháy cạnh thơm ngon ăn là ghiền
Bước 2: Trộn và quết chả
- Trộn giò sống cùng với cà rốt, đậu que, nấm mèo và gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu đen và 1/2 muỗng cà phê nước mắm.
- Dùng tay hoặc máy quết thật kỹ hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Cuốn giò và hấp
- Trải màng bọc thực phẩm thành nhiều lớp để đảm bảo độ chắc khi cuốn.
- Đặt trứng chiên lên màng bọc, sau đó phết một lớp giò sống dày khoảng 1.5-2 cm lên trên bề mặt trứng chiên.
- Xếp trứng muối và trứng bắc thảo vào giữa, rồi cuộn chặt lại bằng màng bọc thực phẩm, cuốn kỹ để giò không bị bung.
- Sau khi cuộn xong, đem giò hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chín. Khi giò đã chín, lấy ra để nguội.
Bước 4: Hoàn thiện món giò thủ trứng
- Giò thủ trứng gà sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với lớp ngoài giòn dai của giò, lớp trứng béo bùi bên trong và vị thơm bùi của trứng muối, trứng bắc thảo.
- Món này ăn kèm với dưa chua hoặc bánh mì hoặc có thể dùng kèm với cơm nóng đều rất ngon.
Một số lưu ý khi chế biến và bảo quản giò thủ
Bạn nên chọn tai heo vừa phải, không nên sử dụng tai heo già vì sẽ khiến món giò thủ trở nên khó nhai và kém hấp dẫn. Nếu bạn là người miền Bắc, có thể bỏ qua việc thêm đường vào công thức, vì khẩu vị miền Bắc thường thiên về vị mặn.
Giò thủ nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 5 đến 7 ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Khi bề mặt giò có dấu hiệu ra nhớt hoặc mùi lạ, đó là dấu hiệu giò đã hỏng và không nên sử dụng.
Kết luận
Cách làm giò thủ tuy có vẻ phức tạp nhưng với sự kiên nhẫn và chú ý đến từng chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những đĩa giò thủ ngon tuyệt. Dù bạn chọn cách làm truyền thống hay phiên bản sáng tạo với trứng gà, món ăn này chắc chắn sẽ là một phần không thể thiếu trong những cổ Tết.
Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Các món từ thịt
