Cách làm mắm chưng thơm ngon vét sạch nồi cơm

Cách làm mắm chưng ngon miệng là món ăn dân dã nhưng đầy hương vị, gợi nhớ đến bữa cơm gia đình ấm cúng. Khám phá những công thức làm mắm chưng tuyệt vời, sẽ khiến cả nhà “vét sạch nồi cơm”.

Cách làm mắm chưng hột vịt

Mắm chưng hột vịt được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn mòi của mắm và độ béo bùi của hột vịt.

Bạn đang xem: Cách làm mắm chưng thơm ngon vét sạch nồi cơm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g mắm cá linh
• 450g thịt heo xay
• 6 quả trứng vịt
• 5 củ hành tím
• Hành phi, hành lá, tỏi, gừng, ớt tươi, ớt bột
• Mỡ heo
• Hạt nêm, đường, tiêu xay

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn phần thịt có màu hồng tươi, thớ thịt mềm, có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Nên mua thịt nguyên miếng rồi nhờ người bán xay tại chỗ hoặc tự xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.

Trứng vịt tươi có lớp vỏ màu trắng ngà, bề mặt hơi sần sùi. Tránh mua trứng có vết nứt hoặc vỏ láng bóng vì đó là trứng đã để lâu.

Bắt tay chế biến mắm chưng hột vịt

Bước 1: Mang các nguyên liệu đi sơ chế

• Mắm cá linh: Rửa sạch, lọc lấy thịt, bỏ xương và băm nhuyễn.
• Hành tím, tỏi, gừng: Rửa sạch, lột vỏ, băm nhuyễn một phần và cắt lát một phần để trang trí.
• Ớt: Rửa sạch, cắt lát để trang trí.
• Hành lá: Cắt hạt lựu.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu

• Cho mắm cá đã băm vào thịt heo xay, sau đó đập 6 quả trứng, chỉ giữ lại lòng trắng. Thêm hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ, hành phi và hành lá cắt hạt lựu vào tô.
• Nêm gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh mỡ heo, 2 muỗng cà phê ớt bột, 4 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp và để thấm gia vị trong 10-15 phút.

Bước 3: Tiến hành hấp mắm chưng

• Đun sôi nước trong nồi hấp, thêm gừng đập dập vào nước.
• Chia hỗn hợp mắm vào các chén nhỏ, ép nhẹ bề mặt và cho vào nồi hấp khoảng 25-30 phút.
• Trong lúc chờ mắm chín, đánh tan lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm.
• Khi mắm gần chín, quét lòng đỏ trứng lên bề mặt, trang trí với hành tím, tỏi, gừng, ớt và hấp thêm 5 phút.

Xem thêm : Chia sẻ cách làm xíu mại viên ngon tuyêt vời

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Mắm chưng hột vịt thành công sẽ có màu vàng hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa.
• Thưởng thức món ăn này với cơm trắng nóng, dưa leo hoặc rau sống để cân bằng vị giác và tăng thêm hương vị.

Cách làm thịt chưng mắm tép

Thịt chưng mắm tép hòa quyện giữa vị đặc trưng của mắm tép, độ béo của thịt heo và hương thơm của các loại gia vị. Cùng khám phá cách chế biến món ngon này để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo vai 500g
• Mỡ lợn 400g
• Riềng, tắc, hành tím, sả
• Gia vị: Đường, dầu hào, bột ngọt, dầu màu điều, dầu ăn, mắm tép, mắm tôm

Cách làm mắm tép chưng thịt chi tiết

Bước 1: Sơ chế

• Đầu tiên, ngâm thịt heo và mỡ trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch 2-3 lần. Tiếp theo, cắt thịt và mỡ thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Cho thịt và hành tím vào máy xay, xay nhuyễn. Riềng rửa sạch, ép lấy nước, sả băm nhỏ. Mỡ lợn chiên vàng để lấy tóp mỡ giòn.

Bước 2: Mang thịt đi ướp

• Trong tô thịt xay, thêm 30ml nước riềng, 50g sả băm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê mắm tôm, 2 thìa cà phê mắm tép.
• Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành chưng thịt

• Đun nóng 30ml dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào, đảo đều tay và chưng ở lửa nhỏ trong 40-45 phút. Khi gần xong, thêm 20ml nước tắc và tóp mỡ, chưng thêm 5 phút là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

• Món thịt chưng mắm tép có màu nâu đậm đẹp mắt, hương vị đậm đà, thơm ngon. Thưởng thức kèm cơm nóng và rau sống sẽ tạo nên bữa ăn hấp dẫn.

Bước 5: Thưởng thức thật ngon

• Thịt chưng mắm tép với tóp mỡ giòn rụm, vị mặn ngọt hài hòa chắc chắn sẽ là món ăn khiến gia đình bạn yêu thích.

Một số lưu ý trong cách làm mắm chưng

Xem thêm : Cách làm sườn xào chua ngọt ngon bất bại

Để đảm bảo món mắm chưng của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe, hãy chú ý những điểm sau đây:

• Chọn nguyên liệu:

Nguyên liệu tươi mới là yếu tố quan trọng giúp món ăn đạt hương vị ngon nhất. Ưu tiên chọn thịt có màu hồng tươi, mỡ trắng trong, bề mặt hơi ẩm nhưng không nhớt.

Chọn loại mắm có màu sắc đặc trưng, mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hay chua. Nên chọn trứng có vỏ sạch, không nứt vỡ, khi lắc nhẹ, không nghe thấy tiếng kêu lọc xọc bên trong.

• Trong quá trình nấu:

Rửa sạch tất cả nguyên liệu, đặc biệt là rau sống và các loại gia vị tươi. Khi hấp hoặc chưng mắm, nên duy trì lửa vừa và ổn định để món ăn chín đều, không bị cháy hoặc sống.

Để món mắm chưng có độ sánh vừa phải, có thể điều chỉnh lượng nước trong quá trình nấu. Nếu muốn đặc hơn, có thể khuấy nhẹ trong quá trình chưng.

• Bảo quản:

Sau khi nấu xong, nên để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày kể từ khi nấu và không nên bảo quản quá lâu để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Kết luận

Với cách làm mắm chưng đơn giản cùng những lưu ý quan trọng, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, đậm đà. Từ mắm chưng hột vịt béo ngậy đến thịt chưng mắm tép thơm lừng sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và ấm cúng.

Nguồn: https://monanngon.org
Danh mục: Các món từ thịt